La cocina del tiempo inviatara a su mesa personajes historicos o actuales ofreciendoles recetas de cocina caseras, recetas actuales y recetas tradicionales, relacionando la literatura y la cocina, la historia y la cocina, la musica y la cocina….
“Con arcilla se fabrican las vasijas;
Pero la utilidad de las vasijas
Depende de su vacio” (*)
Si lo aplicamos a la cocina podríamos hacer diversos símiles, seguro que a cualquiera que le gusta cocinar le dará su particular interpretación.
Podría preguntarme si el éxito de una receta esta los ingredientes o en su sabor?
O si el éxito está en su presentación o en su sabor?
O si el éxito está en el cocinero o en los ingredientes?
“La comida entra por la vista;
Pero su deleite
Depende del paladar”(**)
De mal comer siendo pequeño no sentí inclinación por la cocina hasta ya “grande”. Investigador de la cocina y los ingredientes. Arriesgado cocinero que disfruta más cocinando y viendo comer que comiendo.
A los 19 años, durante un par de veranos, me inicie en los fogones del Restaurante “El Tizón” en Jaime el Conquistador, ayudando en la cocina (pelando patatas, nueces, lavando cacerolas y dejando la cocina limpísima todas las noches), obviamente no era por amor a la cocina si no por dinero, a principios de los ochenta, siendo estudiante de primer año de carrera, mi único patrimonio era un Renault 8 que compre por 10.000 pesetas 2 minutos antes de que entrara en el desguace.
La afición viene de familia, la cocina nos gusta y aunque pueda sonar mal, se nos da a todos bien menos a mi hermana. Mi padre imaginativo con los recursos, mi hermano buen cocinero, mi madre se inventa las recetas y le da un resultado delicioso, (nunca repite ingredientes), mi hermana entrara en el Guinness pero por mala cocinera, y lo mío es la sal y el pescado.
Descubrí el azúcar ya terminada la carrera, cuando se me ofreció un trabajo en Azucarera Española y es tal la aversión que siento por el dulce que preferí el sector construcción (que afortunadamente deje hace mas de 1 5 años), nunca he preparado un dulce!
Mi hijo creo que será un buen cocinero, con 5 años ya lleva más de 2 años trabajando de pinche de “La sopa Gansa” y ahora también lo he fichado para” la cocina del tiempo”.
A veces entro en la cocina y cuando termino de preparar un plato el pulso me tiembla con el ruido de las tripas, no puedo hacer fotos!, y me digo a mismo: ¡este temblar no se me va a quitar como no me coma eso! , ¡Mejor sacare las fotos otro día!.
De la cocina del mundo la que más he disfrutado ha sido la de Perú y la de Turquía, apreciando también la griega, la india, la egipcia y la china. Otras han sido curiosas con sus cosas buenas y las menos agraciadas la tailandesa, la tunecina y la belga
La cocina del tiempo nacio el 28 de septiembre de 2009
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(*) de la versión del TAO-TE- KING de LAO-TSE por Antonio Medrano
(**) Mc, que soy yo.
